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Pains au levain dorés en vitrine de boulangerie artisanale au matin
Levain · Bio · Beurre AOP

Le pain juste, depuis 2015.

Levain rafraîchi chaque matin, farine bio française, fournée à 6 h.

Reims · depuis 2015

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4,9 / 5Artisan boulanger
Produits frais du jourSans additifsMade in FranceClick & collect 2hNote 4,8/5 — 215 avisLevain maison 9 ans
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Best-seller
Pains

Tradition

Pétrissage lent, fermentation 18 h, cuisson sole de pierre.

1,30 €
Best-seller
Pains

Levain T80

Levain naturel, farine bio T80, mie ivoire, croûte craquante.

3,50 €
Local
Pains

Complet aux graines

Farine T110 bio, tournesol, lin, sésame. Riche en fibres.

3,80 €
Pains

Pain de seigle

100 % seigle bio, mie dense — pour poisson fumé et fromage.

3,20 €
Pains

Pain brioché

Mie filante au beurre AOP, légèrement sucré.

3,50 €
Vegan
Pains

Pain au son

Léger et digeste, riche en son de blé. Sans œufs ni lait.

3,90 €
Croissants dorés frais sortis du four, lumière naturelle douce
Best-seller
Viennoiseries

Croissant

Beurre AOP Charentes-Poitou, feuilletage 9 tours fait main.

1,30 €
Croissants dorés frais sortis du four, lumière naturelle douceViennoiseries

Pain au chocolat

Deux barres de chocolat noir 70 %, feuilletage pur beurre.

1,40 €
Croissants dorés frais sortis du four, lumière naturelle douceViennoiseries

Pain aux raisins

Crème pâtissière maison, raisins au rhum, glaçage léger.

1,80 €
Croissants dorés frais sortis du four, lumière naturelle douceViennoiseries

Chausson aux pommes

Pommes du Vexin pochées, cannelle, feuilletage croustillant.

2,00 €
Croissants dorés frais sortis du four, lumière naturelle douce
Frais
Viennoiseries

Brioche tressée

Brioche au beurre, 4 personnes. À commander la veille.

4,50 €
Frais
Pâtisseries

Tartelette du jour

Fruits frais de saison, pâte sablée maison.

3,80 €
Pâtisseries

Éclair café ou chocolat

Pâte à choux maison, crème pâtissière, glaçage fondant.

3,20 €
Pâtisseries

Saint-honoré

Feuilletage, choux caramélisés, chiboust vanille de Madagascar.

4,50 €
Pâtisseries

Paris-Brest

Pâte à choux, crème pralinée aux noisettes du Piémont.

3,80 €
Best-seller
Sandwichs

Jambon-beurre

Tradition, beurre AOP, jambon de Paris à l'os, cornichons.

4,50 €
Sandwichs

Poulet crudités

Pavé de poulet rôti, crudités, sauce moutarde maison.

5,20 €
Vegan
Sandwichs

Végétarien

Houmous maison, courgettes grillées, tomates confites, feta.

4,80 €
Miche de pain au levain rustique posée sur un papier ciré naturel
Boulangerie artisanale
Boulanger de quartier — depuis 2015
Le fournil

Une fournée par jour, faite avec exigence.

Ouverte en 2015 par un boulanger formé chez un Meilleur Ouvrier de France. Peu de références, farines bio en circuit court, fermentation longue.

Notre Tradition est pétrie à 4 h, façonnée à la main, cuite sur sole de pierre à 250 °C. Pas de pâtons surgelés, pas d'améliorant.

Le dimanche matin, on fait la queue dehors. L'équipe est stable depuis 5 ans — ça se goûte dans la régularité.

Ouvert depuis
2015
Levain
9 ans
Farines bio
100 %
Pétrissage
Lent, à froid
Commander maintenant
0
Année d'ouverture
0 ans
Âge du levain
0
Pains & viennoiseries
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Note moyenne
Catégories

Tout ce qu'on fait, à un endroit.

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Nos engagements

Faire peu, faire bien.

Quatre engagements qui ne s'achètent pas en grande surface. C'est ce qui change le goût — et la conservation — de chaque pain.

Farines bio françaises

Toutes nos farines sont certifiées AB, en provenance de meuneries situées à moins de 200 km. Variétés anciennes privilégiées.

Levain naturel — 9 ans

Notre chef de levain est rafraîchi chaque jour à 5 h. C'est lui qui donne le goût et la conservation longue.

100 % fait maison

Pas de pâtons surgelés, pas d'améliorant, pas de raccourci. Tout part du fournil, à la main.

Beurre AOP & œufs bio

Beurre Charentes-Poitou AOP, œufs bio plein air pour toutes nos viennoiseries feuilletées.

Fournil & comptoir

Le fournil, en images.

Photos d'arrivage et d'atelier — passez la souris pour le détail, cliquez pour agrandir.

Pains au levain alignés sur étagère en bois clair, fournée matinaleFournil
La fournée de 6 h
Pains au levain dorés, sortis de la sole de pierre à 250 °C.
Mains de boulanger façonnant un pâton sur plan de travail enfarinéFournil
Façonnage à la main
Chaque pain façonné — geste après geste, depuis 9 ans.
Tranche de pain au levain — mie alvéolée et croûte doréeFournil
La mie qui parle
Alvéoles irréguliers — signature d'une fermentation longue.
Croissants dorés frais sortis du four, lumière naturelle douceViennoiseries
Croissants pur beurre AOP
Feuilletage 9 tours fait main, sortis du four à 7 h.
Plateau de croissants disposés sur table en bois, ambiance comptoirViennoiseries
Le comptoir du matin
Première fournée dès 6 h 30 — croissants, pains au chocolat.
Pain brun rond posé sur assiette en céramique blancheBoutique
Pain de seigle 100 %
Mie dense, idéal pour poisson fumé et fromages affinés.
Vitrine de boulangerie avec viennoiseries et briochesBoutique
Vitrine du dimanche
Brioche tressée, miel local — l'institution rémoise du week-end.
Tartelettes aux fruits frais alignées en vitrine de pâtisserieBoutique
Pâtisseries du jour
Tartelettes, éclairs, Saint-honoré — fraîcheur maison.

Photos d'illustration libres de droits — Unsplash. Démonstration Pyralys.

Avis clients

Ils en parlent mieux que nous.

« Le meilleur pain de Reims. Le Levain T80 se garde 4 jours, la mie est exceptionnelle. »
Margaux T.
Habituée · Reims
« On travaille avec eux depuis 4 ans. Régularité parfaite, livraison à 7 h chaque matin. »
Alex B.
Restaurateur · Reims centre
« J'ai commandé un Saint-honoré pour 12 personnes. Visuellement magnifique, choux parfaits. »
Camille D.
Anniversaire 6 ans de ma fille
Infos pratiques

Pour venir nous voir.

Horaires

Mardi – Vendredi
6 h 30 – 19 h
Samedi
6 h 30 – 19 h
Dimanche
7 h – 13 h
Lundi
Fermé
Fournée chaude : deuxième fournée vers 11 h pour les pains du midi.

Adresse

12 rue du Levain, 51100 Reims

Retrait en boutique uniquement. Stationnement gratuit après 19 h.

Questions fréquentes

Avant de commander

Faut-il commander à l'avance ?
Pour les pains classiques, non — on en a toute la journée. Pour les gros pains, pains spéciaux et pâtisseries, commande 24 h avant.
Vos viennoiseries sont-elles vraiment au beurre ?
Oui, beurre Charentes-Poitou AOP uniquement. Pas de margarine. Notre tourier feuillette à la main chaque matin.
Avez-vous des options sans gluten ou vegan ?
Pas de pain certifié sans gluten (contamination croisée). Pain au son et Pain de seigle sont vegan. Allergènes signalés en boutique.
Livrez-vous les restaurants et hôtels ?
Oui, livraison professionnelle 7 j / 7 (sauf lundi) à Reims et 15 km autour. Tarif sur devis.
Quels jours et horaires d'ouverture ?
Mardi à samedi 6 h 30 – 19 h, dimanche 7 h – 13 h. Fermé le lundi. Fournée principale 6 h 30, seconde fournée 11 h.
Démonstration Pyralys

Le site qui vend votre pain à 4 h du matin, comme vous.

Démonstration Pyralys pour les boulangers. Carte, commande en ligne, photos appétissantes, mobile parfait. Devis sous 24 h · Livraison 14 jours · Code à vous.

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Boulangerie Modèle — page de démonstration Pyralys

Cette page n'est pas un site commercial actif. Le nom de l'établissement, le catalogue produits, les coordonnées et les avis sont fictifs et présentés à titre d'illustration uniquement. Photos d'illustration libres de droits — Unsplash.

Conçue par Pyralys — agence web, 24 rue David, 51100 Reims.